警惕|慎食野生蘑菇 预防食物中毒

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特别提示：不能轻信不科学的毒蘑菇识别方法

根据传统的个别简单方法和特定经验来识别不同地方复杂多样的毒菌和食用菌是造成误食中毒的原因之一。

错误说法1：“毒蘑菇与生姜、大蒜或大米相会变色”。实际上有毒蘑菇和生姜、大蒜或大米并没有特异性的化学反应。

错误说法2：“颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒”。这“鲜艳”和“好看”本身就没有具体绝对的标准。事实上色彩不艳、长相并不好的内褐鳞小伞、秋盔孢伞等却极毒。毒绳伞很漂亮，不少蘑菇艺术品都是以它为原型创作的，它的确有毒;但同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌。

错误说法3：“不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的有毒”。实际上，著名毒菌-豹斑毒伞却常常被蛞蝓摄食，不少有毒种可以生蛆。

错误说法4：“与银器、大、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒”。这种错误流传甚广，实际上蘑菇毒素不会与银器发生反应，这实为臆测的谬传。

错误说法5：“受伤变色、流汁液者有毒”。其实这并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。

错误说法6：“菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的有毒”。虽然这类菌有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。许多毒菌并无独特的特证，如，外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。

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特别提示：催吐后，务必立刻到医院诊治，最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，以供医生救治参考。 

特别提示：生产经营者在加工、售卖野生蘑菇时，如混入有毒蘑菇，要承担相应的经济与法律责任。